Heerlijke broccoli burgers

1. Plaats de broccoliroosjes en de gehakte koriander in een keukenrobot en maal ze fijn en kruimelig. 
2. Giet dit mengsel in een grote kom en roer er het kikkererwtenmeel (een uitstekende vleesvervanger!), havervlokken, lijnzaad, komijn, rozemarijn, paprikapoeder, karwijzaad, cayennepeper en zout door.
3. Meng het mengsel en kneed alle ingrediënten goed door elkaar.
4. Verhit de olie op middelhoog vuur in een grote koekenpan.
5. Vorm de burgers met je handen en plaats ze in de pan met verwarmde olie.
6. Zet het vuur laag en bak ze aan elke kant ongeveer 4 minuten goudbruin.

De burgers zijn licht gebakken en niet gefrituurd. Je kunt ze opdienen als burgers bij aardappelen of serveren als hapje met guacamole.

Ingrediënten:

• 1 grote middelgrote broccoli waarvan je de roosjes gebruikt
• 1/4 kop gehakte koriander
• 1/2 kop kikkererwtenmeel
• 3 eetlepels havervlokken
• 2 eetlepels gemalen lijnzaad
• 1/2 theelepel gemalen komijn
• 1/2 theelepel rozemarijn
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 theelepel karwijzaad
• 1/4 theelepel cayennepeper
• 1 theelepel zeezout
• 1 eetlepel kokosolie (of meer) voor het bakken